Oggi ho cucinato io, la Mora,

approfittando del fatto che mi sono trovata in casa degli asparagi ho pensato di preparare una ricetta sperimentata da Benedetta Parodi nella rubrica Cotto&Mangiato di diverse settimane fa.
La ricetta si chiama fusilli con crescenza ed asparagi e gli ingredienti necessari sono questi:
* 250 gr. di asparagi;
* 250 gr. di fusilli;
* 200 gr. di crescenza;
* 50 ml. di latte;
* parmigiano ed olio extra vergine d'oliva quanto basta;
* qualche fiocchetto di burro.

Lessare gli aspargi in abbondante acqua salata e frullare la crescenza con il latte. Scolare gli asparagi conservando l'acqua di cottura che verà utilizzata per la cottura della pasta che deve essere scolata al dente.
Tagliare a pezzettini i gambi degli asparagi tenendo da parte le cime; scolare la pasta, versarla in una ciotola con gli asparagi tagliati a tocchetti e condire con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Ungere una teglia da forno con poco olio, versare i fusilli con i gambi degli asparagi tagliati a tocchetti e condire con la salsa ottenuta frullando crescenza e latte.
Per finire aggiungere qualche punta di asparago, dei fiocchetti di burro e gratinare in forno fino a quando la superficie non sarà dorata.

Questa è la ricetta ufficiale a cui ho apposto delle modifiche:
come formato di pasta ho utilizzato delle reginelle  anziché i fusilli indicati nella versione originale; ho sostituito il parmigiano grattuggiato con dell'emmenthal, ho fatto bollire la pasta in acqua bollente con l'aggiunta del cuore di brodo Knorr delicato perché gli asparagi li avevo cotti ieri e mi sono dimenticata di tenere da parte l'acqua di cottura :-((

Il risultato è una pasta al forno molto più leggere di quella tradizionale e la crema che si ottiene frullando crescenza e latte può diventare un ottimo sostituto della besciamella!
Non mi resta che augurarvi BUON APPETTITO!

                                                                                              La Mora